Bánh canh bột lọc Huế: Món ăn mang hương vị truyền thống
Vả trộn Huế - một món ăn mà những ai là người con sống tại Huế chắc hẳn đã từng ít nhất một lần thưởng thức món ăn này. Món ăn được làm từ những nguyên liệu rất thân thuộc tại vùng đất cố đô, mang trong mình hương vị dân dã khiến bao người nhớ mãi sự thơm ngon ấy. Tuy nhiên, đây có lẽ là món ăn khá xa lạ đối với khách du lịch đến Huế. Vì vậy, hãy theo chân Dannangbest khám phá, tìm hiểu để hiểu sâu hơn về món ăn mang đậm nét cố đô này!
Khi đến vùng đất cố đô không chỉ những ẩm thực Cung đình cầu kỳ, công phu vừa đẹp mắt, ngon miệng, bổ dưỡng thì những món ăn dân dã, tuy hương vị bình dân nhưng lại tạo ra sức thu hút lớn đối với những tín đồ ẩm thực khi đến Huế, trở thành đặc sản tại đây. Vả trộn Huế là một món ăn nằm trong số đó, nó thực sự rất đáng để bạn thưởng thức một lần, bởi nó sẽ khiến bạn “mê mẩn" hương vị của nó ngay lần thử đầu tiên.
Thời gian trước đây, thường thì món vả trộn chỉ xuất hiện trong mâm cỗ vào những dịp, lễ. Tuy nhiên, hiện tại khách du lịch đến Huế có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này trong nhà hàng, quán ăn mọi khu vực tại Huế. Hiện nay, người dân Huế có thói quen đưa vả trộn vào trở thành món khai vị trong những chầu nhậu. Món ăn này cũng được giới thiệu trong cuốn sách “Nghệ thuật nấu món ăn Huế” của tác giả Hoàng Thị Cúc.
Vả trộn Huế là món ăn được làm từ những nguyên liệu có mức giá rẻ, ngoài nguyên liệu chính là vả thì người dân tại nơi đây thường cho thêm một số nguyên liệu khác như tôm, thịt, rau răm, mè, đậu phộng,... Khi thưởng thức món vả trộn, bạn sẽ cảm nhận được vị béo, vị hơi chan chát từ trái vả đi kèm theo đó là vị ngọt thơm từ thịt tôm, vị bùi bùi của đậu phộng rang và để tăng thêm độ ngon, người dân Huế thưởng thức món vả trộn Huế theo chuẩn phong cách Huế, họ thường dùng thêm bánh tráng mè ăn kèm thay vì là dùng muỗng để cảm nhận được rõ hơn hương vị của món ăn.
Những vị khách lần đầu đặt chân đến và tận hưởng hương vị ấy, họ đều phải cảm thán và họ không nghĩ rằng trái vả này lại cho ra món ăn ngon như thế này. Tuy món vả trộn mang đậm nét dân dã, bình dân nhưng chính hương vị dân dã ấy đã làm cho biết bao người vương vấn, thương nhớ khi thưởng thức món ăn này tại xứ Huế.
Vả trộn Huế - nguyên liệu chính làm nên món ăn này là trái vả. Vả là giống cây thuộc họ sung, hầu hết người dân tại Huế đều có trồng loại cây này tuy nhiên là trồng theo thói quan chứ không quan tâm đến hiệu suất do cây vả to như lá sen với tán cây rộng, thân cây lại khá chiếm diện tích đất vườn mà mang lại giá trị kinh tế thấp. Mặc dù vậy nhưng dù bạn đi đến vùng trung du, đồng bằng hay cả miền núi bạn đều có thể bắt gặp cây vả tại nơi này.
Bởi lẽ cây vả thuộc dòng họ sung nên hình dáng quả vả và quả sung có nét tương đồng với nhau, chúng đều khoác lên mình lớp vỏ màu xanh, thịt trắng, trong lòng màu hồng. Nhưng xét về kích cỡ thì trái vả to hơn, về hương vị thì trái sung mang vị chát còn trái vả lại mang hương vị béo, bùi và thơm ngon hơn. Nếu bạn không biết rõ về chúng thì có thể nhầm lẫn giữa hai loại quả này.
Vả là loại trái được chế biến thành rất nhiều món khác nhau tuy nhiên có thể chia thành ba nhóm chính.
Ngoài việc tận hưởng được hương vị đậm chất cố đô thì khi ăn món ăn này nó còn có công dụng hỗ trợ chữa bệnh bởi nguyên liệu chính trong các món ăn thì trái vả, mặc dù các hoạt chất sinh học chứa trong trái vả chưa được tách chiết nhưng theo cố G.S Đỗ Tất Lợi, một số lương y và từ những kinh nghiệm dân gian lâu đời đã có một số bài thuốc được dùng để chữa mụn nhọt, nhức đầu, giảm cơn hen suyễn,...
Để có được món Vả trộn Huế đầy hấp dẫn thì đầu tiên bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:
Đầu tiên bạn cần sơ chế trái vả bằng cách chuẩn bị nồi nước đun sôi, sau đó cho vả nguyên trái vào luộc kỹ cho đến khi mềm ra, để biết được vả đã đạt chưa bạn có thể dùng tay miết lớp vỏ xanh bên ngoài nếu thấy vỏ dễ dàng được bóc ra là được. Khi vả đã chín, vớt vả ra và ngâm trong một thau nước lạnh để nguội và gọt vỏ, sử dụng dao cắt lát mỏng theo hình chữ C dọc theo từ cuống đến núm của trái. Sau đó, lấy tay vắt mạnh cho kiệt nước để vả được khô ráo và loại bỏ phần nước đắng chát.
Tiếp đến là sơ chế các nguyên liệu khác: Tôm cắt râu, tách bỏ vỏ, rửa sạch rồi đem đi luộc chín. Thịt nạc đem rửa sau đó chần sơ qua nước sôi sau đó thái thành những lát mỏng. Bóc vỏ, băm nhỏ hành khô. Hành lá, rau răm nhặt bỏ những phần hư hỏng xong cắt thành khúc nhỏ. Vừng đem rang cho thơm rồi giã nhỏ, đậu phộng rang chín có thể để nguyên hoặc giã dập. Cuối cùng là nướng bánh tráng mè ăn kèm cho giòn vàng không bị cháy.
Bắc chảo lên bếp đun nóng dầu, phi thơm hành khô sau đó cho thêm tôm và thịt vào xào chung. Xào đến khi thấy thịt đã chín và săn lại bạn nêm nếm gia vị đường, muối sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Sau đó, bạn cho vả vào đảo đều tay trong khoảng ba phút, cuối cùng cho hành lá, rau răm, vừng, lạc đã được chuẩn bị từ trước trộn đều với nhau, tắt bếp. Vậy là món vả trộn Huế đã được hoàn thành, bạn cho ra đĩa và có thể sáng tạo, trang trí theo phong cách của bạn sao thật bắt mắt để tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn.
Vả trộn Huế là một trong những món ăn đặc sản tại xứ Huế, vì thế bạn dễ dàng để có thể tìm kiếm món ăn tại bất cứ nơi đâu, từ những nơi sang trọng như nhà hàng đến những quán ăn bình dân, thậm chí là tại những phiên chợ. Tuy nhiên, mỗi quán mỗi nơi sẽ lại ẩn chứa những hương vị đặc trưng của nó, vì thế để bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị bình dân, dân dã của vả trộn thì quý khách nên ghé đến các khu ẩm thực được tổ chức trong các phiên chợ.
Bởi lẽ tại đây, món ăn được chế biến từ những người phụ nữ có kinh nghiệm lâu năm vì thế hương vị của chúng cũng trở nên đậm đà hơn, ăn miếng nào chuẩn vị miếng ấy. Một số địa điểm khu ẩm thực mà quý khách nên ghé thăm một lần như: chợ Đông Ba, Tây Lộc, An Cựu, Bến Ngự,...Đây là những địa chỉ được coi là tín đồ của món vả trộn. Người dân lại nơi đây cực kỳ thân thiện bạn chỉ cần ngỏ lời hỏi chỗ bán, họ sẵn sàng chia sẻ tất cả những gì họ biết cho bạn thậm chí người Huế tận tình còn dắt bạn đến tận nơi bán ấy.
Ngoài ra, Huế còn có một số địa chỉ nhà hàng bán vả trộn nổi tiếng mà chúng tôi đưa ra cho quý khách tham khảo như sau:
Vả trộn Huế là món ăn được làm từ những nguồn nguyên liệu thân thuộc, có mức giá rẻ vì thế để thưởng thức món ăn này bạn không phải tốn quá nhiều tiền. Tại các nhà hàng sang trọng, một phần vả trộn sẽ có mức giá dao động từ 30,000 - 70,000 VNĐ. Còn tại các khu ẩm thực phiên chợ thậm chí một phần vả trộn có mức giá rẻ hơn dao động từ 10,000 - 20,000 VNĐ (không bao gồm tôm, thịt) và 30,000 - 40,000 VNĐ (có bao gồm tôm thịt). Dù là một món đặc sản, thơm ngon, dễ ăn nhưng lại có mức giá rất rẻ mà ai cũng có thể thưởng thức được. Hãy đến với Huế để tận hưởng hương vị này, bạn không cần phải lo về giá nhé!
Tuy nhiên, có một số lưu ý cho khách du lịch từ xa đến là vả trộn Huế tại các phiên chợ chỉ mở bán vào buổi sáng từ 7:00 - 12:00, nên nếu bạn muốn được thưởng thức món ăn này thì buộc bạn phải thức dậy sớm. Bạn hãy yên tâm rằng, sự đánh đổi một giấc ngủ nướng của bạn thay bằng thưởng thức hương vị từ món ăn vả trộn là một điều rất đáng. Bởi đây là món ăn hợp khẩu vị với hầu hết tất cả mọi người, kể cả những người kén ăn nhất thì họ cũng phải mê cái hương vị thơm ngon, tròn đầy này.
Qua những thông tin mà chúng tôi đã đề cập ở trên, chắc hạn bạn cũng phần nào hiểu được lý do vì sao vả trộn Huế lại trở thành món đặc sản mang đậm vị xứ Huế, gây bao thương nhớ cho những du khách khi chỉ thưởng thức lần đầu. Hy vọng rằng những thông tin Danangbest chia sẻ đến bạn có thể giúp ích được cho bạn, nếu có dịp bạn hãy cố gắng đừng bỏ qua những món ăn dân dã mà đậm đà để hiểu rõ hơn về nền văn hoá ẩm thực cố đô.
Tổng bình luận: 0 👇 Lướt ở dưới để xem
.png "Mực Rim Mè ( 500g)")
