Chè cung đình Huế: Tinh hoa ẩm thực triều Nguyễn
Huế, thành phố cổ kính nằm giữa lòng Việt Nam, không chỉ là di sản văn hóa với những công trình lịch sử nổi tiếng mà còn là thiên đường ẩm thực đầy mê hoặc. Một trong những món ăn bạn không thể bỏ qua khi đến với Huế mộng mơ đó là “Bánh Khoái Huế”. Hãy cùng Danangbest khám phá xem món ăn này có gì mà khiến bao thực khách phải mê mệt nhé!
Bánh khoái là món bánh chiên đặc trưng của Huế. Nhìn qua, bạn sẽ thấy món bánh này khá giống món bánh xèo ở Nam Bộ nhưng thực chất chúng khác nhau hoàn toàn. Bánh khoái có dạng hình tròn, được đổ theo khuôn, và khuôn thường là chảo gang nhỏ có đáy bằng với đường kính khoảng 15cm.
Nhân bánh khoái gồm có giò, tôm sống, thịt ba chỉ và trứng gà. Điều đặc biệt làm nên vị ngon của bánh khoái là nước chấm được làm từ rất nhiều gia vị (khoảng 10 loại) như tương đậu nành, đậu phộng, thịt heo, gan, nước ruốc, mè…. Tất cả hòa quyện tạo nên độ sền sệt và béo đặc trưng, khiến ai ăn cũng phải xuýt xoa.
Sau khi chiên bánh khoái sẽ được gập đôi lại. Một dĩa bánh khoái Huế sẽ đầy đủ màu sắc, từ màu vàng rộm đẹp mắt của chiếc bánh, đến màu xanh mát của rau xà lách, màu trắng mướt của già, màu vàng xanh của quả khế và màu vàng kem của quả vả.
Tên bánh khoái nghe có vẻ lạ, nhưng thật ra cái tên này đã có từ rất lâu đời. Theo chị Mai Thị Trà (nghệ nhân ẩm thực Huế) thì bánh khoái ban đầu có tên là “bánh khói”, bởi bánh khi chiên lên sẽ bốc khói lên rất nhiều khiến người làm bánh cay xè mắt. Tuy nhiên, do cách phát âm của người Huế đọc từ “khói” thành từ “khoái”, từ đó món bánh khoái Huế ra đời . Ở một góc độ khác, nhiều người cho rằng từ khoái trong tên được bắt nguồn từ cụm từ “khoái khẩu”, ý là bánh rất ngon, trở thành món ăn yêu thích của nhiều người.
Đứng đầu danh sách quán bánh khoái Huế ngon là quán bánh của chị Hạnh. Với thâm niên hoạt động đã hơn 30 năm, quán có công thức pha bột cùng nước chấm gia truyền, làm thực khách ăn một lần phải nhớ mãi.
Ngoài bánh khoái, quán còn nhiều món Huế đặc sản như bánh nậm, bánh bèo, bánh lọc, nem lụi, … để bạn có thêm nhiều sự lựa chọn. Với không gian rộng rãi và thoáng mát, chị chủ thì lúc nào cũng niềm nở vui tươi, quán chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.
Địa chỉ quán: Số 11 - Phó Đức Chính - Huế
Giờ hoạt động quán: 8h - 22h
Bánh khoái Hồng Mai được thực khách đánh giá tốt về chất lượng món ăn và thái độ phục vụ tận tình. Chính vì thế nhắc đến các quán bánh khoái Huế ngon, Hồng Mai chính là một trong những nơi nổi bật nhất.
Bánh khoái ở quán Hồng Mai được chiên giòn nóng hổi với phần đầy ắp gồm trứng, tôm, thịt, chả và mực. Nước chấm béo bé với vị mặn ngọt vừa vặn chính là điểm cộng lớn nhất, tạo nên thương hiệu của quán. Menu quán rất đa dạng, bên cạnh món bánh khoái còn có thịt heo rừng hấp, nem lụi, bún cá ngừ…
Địa chỉ quá: Số 110 Đinh Tiên Hoàng - Phú Hậu - Thành phố Huế
Giờ hoạt động quán: 7h30 - 21h
Luôn nhận được sự yêu thích của khách hàng là lý do quán bánh khoái Lạc Thiện luôn nằm trong danh sách quán bánh khoái ngon ở Huế. Quán đã tồn tại đã hơn 40 năm với lịch sử được truyền qua nhiều thế hệ, vì thế hương vị bánh khoái khó tìm thấy ở bất kỳ quán nào khác.
Bánh khoái Lạc Thiên khi chín vàng giòn nóng hôi hổi, được ăn kèm rau xà lách, rau thơm và không thể thiếu nước chấm gia truyền với đủ hương vị chua cay mặn ngọt. Quán còn có nhiều món bánh Huế truyền thống khác để bạn thưởng thức như: bánh cuốn tôm, bánh cuốn bò, bánh bèo, bánh lọc…
Địa chỉ quán: số 6 Đinh Tiên Hoàng - Thành phố Huế
Giờ hoạt động quán: 8h - 22h30
Nếu đã quá quen với chiếc bánh khoái Huế với nhân thịt, tôm, trứng thông thường thì bạn hãy một lần thử món bánh khoái nhân cá kình - loại cá có thịt rất ngon và giàu dinh dưỡng. Món ăn này đòi hỏi sự kỳ công trong khâu tuyển chọn nguyên liệu.
Cá kình có thịt dai mềm, bùi bùi hòa cùng bánh khoái dai giòn kết hợp cùng rau xanh tươi mát chấm vào chén nước mắm nhĩ chua ngọt. Sự kết hợp lạ lùng này sẽ khiến bạn phải quay trở lại quán lần thứ hai đó!
Địa chỉ quán: Chợ Chuồn - Huyện Phú Vang - Thành phố Huế
Giờ hoạt động quán: 17h30 - 11h
Bánh khoái Huế Thu Sương là một địa chỉ thưởng thức bánh khoái quen thuộc của khách du lịch và người dân địa phương. Quán nằm trên đường Kim Long, con đường có nhiều di tích lịch sử và địa điểm du lịch Hiếu, nên cực kỳ thuận tiện cho du khách ghé thưởng thức món bánh truyền thống. Bánh khoái với vỏ giòn rụm, đầy ắp nhân ăn cùng rau sống và nước dùng vừa vị, lấy lòng cả những thực khách khó tính. Giá cả bánh ở đây rất bình dân và sự thân thiện của bà chủ, chắc chắn không làm bạn thất vọng khi ghé nơi đây!
Địa chỉ quán: Số 86 Kim Long - Thành phố Huế
Giờ hoạt động quán: 7h - 21h
Bánh khoái 305 nổi tiếng với mức giá rẻ nhưng đi kèm chất lượng bánh cao, xứng đáng là một trong những quán bánh khoái đáng thử khi đến Huế. Bánh khoái ở đây có phần vỏ siêu giòn và đặc biệt nhân được cho rất nhiều nào là thịt, chả, trứng, tôm. Bánh ăn kèm rau sống tươi xanh và nước chấm sền sệt đậm vị miễn chê.
Đi kèm chất lượng bánh ngon là sự phục vụ tận tình bao năm, là lý do quán ghi điểm với cả thực khách nước ngoài.
Địa chỉ quán: Số 305 Nguyễn Trãi - Tây Lộc - Thành phố Huế
Giờ hoạt động quán: 6h30 - 21h
Nằm giữa đô thị xa hoa tấp nập của thành phố Huế nhưng Hue cuisine & café vẫn mang đến cảm giác thân thuộc cho thực khách ngay khi bước chân vào quán. Quán mang phong cách thiết kế của kiến trúc Đông Dương với cách sắp xếp bàn ghế gỗ đơn giản nhưng rất logic. Lựa chọn gỗ bởi quán tin rằng chất liệu gỗ sẽ mang đến sự ấm áp giúp thực khách có cảm giác như đang ăn ở nhà.
Quán có rất nhiều món bánh truyền thống Huế, được các nghệ nhân kinh nghiệm chế biến. Chiếc bánh khoái Huế sau khi chiên xong có mùi thơm lừng tỏa ra cùng màu vàng óng ánh, khiến bạn không thể không dừng lại mà thưởng thức. Bên cạnh bánh khoái, quán còn có bánh lọc, bánh ram ít, bánh nậm…
Ngoài các món ăn thơm ngon đẹp mắt, Hue Cuisine & Café còn có không gian riêng để khách thưởng thức các loại cà phê rang xay.
Địa chỉ quán: Số 44 - Hoàng Quốc Việt - P. An Đông, Thành phố Huế
Giờ hoạt động quán: 8h30 - 21h
Quán bánh khoái tọa lạc ngay ngã tư Điện Biên Phủ và đường Nguyễn Huệ. Quán rất dễ tìm, chỉ cần bạn để ý góc đường trung tâm của thành phố sẽ tìm được. Bánh khoái Huế ở đây vỏ giòn rụm, ăn kèm nước chấm béo ngậy đậm đà, ăn xong bảo đảm ngon quên lối về. Thực đơn quán rất đa dạng từ các loại bánh Huế đến các món món quen thuộc như bún thịt nướng, bún bò, bánh tráng cuốn thịt heo, nem lụi,... Không gian quán rộng rãi, sạch sẽ, chủ quán hiếu khách làm cho ai cũng có trải nghiệm tốt khi ăn ở đây.
Địa chỉ quán: Số 02 Điện Biên Phủ - Thành phố Huế.
Giờ hoạt động quán: 8h30 - 10h30
Thử ăn bánh khoái rồi, vậy hãy thử một lần làm bánh khoái Huế các bạn nhé! Dưới đây là công thức làm bánh khoái chuẩn vị Huế. Hãy cùng vào bếp cùng Danangbest nha!
250 gr bột gạo tẻ, 25 gr bột năng, 100 gr tôm tươi, 100 gr thịt nạc vai heo, 100 gr gan heo, 100 gr thịt ba rọi, 100 gr nấm rơm, 100 gr hẹ, 50 gr mè rang, 2 quả trứng, 50 gr đậu phộng rang, 50 gr bột nếp, các loại rau sống, gia vị cơ bản và một ít hành tỏi ớt xay nhuyễn.
Trộn bột năng và bột gạo tẻ chung với nhau, sau đó ray cho bột mịn. Tiếp theo cho 400ml nước ấm và một chút muối vào để bột đậm đà hơn. Bạn hãy khuấy đều bột và cho bột nghỉ để bột có thời gian nở.
Các bước làm bánh khoái chỉ đơn giản như vậy, nhưng độ ngon của bánh sẽ phủ thuộc khá nhiều vào tay nghề người làm, người làm bánh cần biết canh lửa, xem độ sánh của bột, canh thời gian khi đổ bánh thì mới cho chiếc bánh mới có thể chuẩn vị Huế nhất!
Đó là tất cả những thông tin Danangbest có thể cung cấp cho bạn về bánh khoái Huế. Mong rằng qua bài viết ngắn ngủi này, bạn đã phần nào hiểu rõ hơn về món bánh truyền thống của người dân cố đô. Nếu có dịp đến Huế, nhất định phải nếm thử hương vị thơm ngon của món bánh này nhé!
Tổng bình luận: 0 👇 Lướt ở dưới để xem
.png "Mắm Tôm Chua (500g)")
