Hương vị truyền thống: Bánh canh cua Huế thơm ngon đậm đà
Ẩm thực miền Trung luôn khiến người ta thích thú và đắm chìm trong sự đa dạng và phong phú của nó. Các món ngon từ quen thuộc đến lạ miệng, đã thu hút sự quan tâm của du khách đến từ khắp mọi nơi. Trong đó, tré Huế được xem là biểu tượng ẩm thực không thể bỏ qua khi đặt chân đến đất cố đô. Hãy để Danangbest dẫn bạn khám phá vị ngon và sức hấp dẫn đặc trưng của món ăn thông qua bài viết này nhé!
Đối với những người đam mê khám phá ẩm thực từng vùng miền, tré không chỉ là một món ăn quen thuộc mà còn là một đặc sản được nhiều thực khách yêu thích. Tuy nhiên, đối với những người mới tiếp xúc với tré lần đầu, việc tưởng tượng về hương vị và cách thức chế biến của món ăn này có thể là một thách thức không nhỏ.
Tré thực chất là một món có hình dáng giống với nem chua bởi lẽ nó cũng được bọc bên ngoài bởi lá ổi và lá chuối để giữ phần thịt bên trong. Người ta không rõ ai là người sáng tạo ra tré, chỉ biết rằng đây là một món ăn được thế hệ này truyền đến thế hệ khác. Đồng thời, món tré Huế cũng dần trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của người dân sống trong thành phố thơ mộng này.
Tré không chỉ là một phần không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày của người dân Huế, mà còn trở thành món ăn không thể thiếu trong các dịp quan trọng như giỗ, cưới hỏi, và đặc biệt là trong những ngày Tết cổ truyền của Việt Nam.
Tré Huế sử dụng chủ yếu da và thịt phần đầu của động vật, tất cả đã được luộc chín. So với nem và chả, nguyên liệu của tré bao gồm thịt và da động vật, được lên men từ nguyên liệu sống, tạo nên một món khai vị độc đáo mà không cần qua bất kỳ công đoạn nấu chín nào. Để tạo ra nem chả ngon, sự tập trung chủ yếu vào việc giã thịt để có độ nhuyễn và dai. Ngược lại, với tré đây là một quy trình công phu, đòi hỏi người làm phải dành thời gian từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến việc phối hợp gia vị.
Việc thái mỏng, đều đặn lớp da từ lợn hoặc bò là một công đoạn khó khăn và đầy công phu. Tiếp theo, riềng cũng cần được thái thành những sợi nhỏ và mảnh. Có thể nói rằng tất cả các nguyên liệu đều trải qua quá trình chế biến tỉ mỉ và công phu.
Gia vị trong tré Huế đa dạng với nước mắm kho, ớt trái, ớt bột, tỏi, mè rang, củ riềng thái sợi, cùng với thính gạo hoặc thính nếp rang. Nhờ vào sự kết hợp độc đáo và lạ lẫm của những thành phần này, món ăn mang đến một hương vị đặc trưng, khác biệt hoàn toàn so với bất kỳ đặc sản nào khác.
Không sai khi nói rằng mỗi món đặc sản ở mỗi vùng địa phương sẽ phản ánh một phần nào đó của bản sắc con người nơi đó. Nên khi tìm hiểu về tré Huế, ta cũng sẽ khám phá ra một phần của bản sắc người dân Huế, nơi mà món ăn ngon này được chế biến với sự gần gũi và bình dị, phản ánh chính tính cách của người dân trong thành phố cổ xinh đẹp này.
Nguyên liệu chủ yếu của món này bao gồm tai, mũi heo (1kg), da heo (200 gram), riềng (300 gram), ớt tươi (100 gram), và ớt khô (50 gram).
Còn nguyên liệu đặc trưng riêng bao gồm thính (1/2 bát cơm), lá ổi và lá chuối. Đối với các gia vị đi kèm, chúng ta sẽ cần tỏi (1 củ to), muối tinh (3 muỗng cà phê), mè rang (50 gram), bột ngọt (3 thìa cà phê), và đường (2 muỗng cà phê).
Trong quá trình chọn lựa nguyên liệu để tạo nên một món tré ngon, điều quan trọng cần nhớ là ưa chuộng thính gạo chế biến thủ công. Điều này giúp đảm bảo rằng mùi vị của tré sẽ thơm ngon và đúng với vị chuẩn của tré Huế chính hiệu.
Du lịch qua các tỉnh miền Trung, bạn sẽ khám phá nhiều loại tré khác nhau như tré Phú Yên, tré Bình Định, nhưng hương vị độc đáo của tré Huế thì không giống bất kỳ loại tré nào khác. Món ăn đặc trưng với vị giòn, dai cùng hương vị cay nồng tạo ra một trải nghiệm thú vị, khiến người ta muốn thưởng thức thêm. Mặc dù có sức hấp dẫn đặc biệt, nhưng quá trình chế biến lại rất đơn giản.
Sau khi lựa chọn cẩn thận, tai, mũi và da heo được rửa nhiều lần với nước sạch và nước muối để loại bỏ mọi chất bẩn. Tiếp theo, phần nguyên liệu này đã được làm sạch sẽ được luộc cùng với một ít gừng và tỏi để loại bỏ mùi hôi. Khi chín, chúng được vớt ra và ngâm trong nước lạnh trong khoảng 10 phút, sau đó để ráo và thái thành sợi. Quá trình luộc chín xong, cần ngâm trong nước lạnh thêm 10 phút để phần tré trở nên giòn và thơm ngon hơn.
Để tạo ra một món tré Huế hấp dẫn, bước quan trọng không thể bỏ qua là tạo hỗn hợp gia vị để trộn với tré. Bắt đầu bằng việc băm nhuyễn ớt, riềng, và tỏi, sau đó rang thính gạo và giã nhuyễn. Việc phi thơm ớt khô cùng với dầu giúp hỗn hợp trở nên màu sắc hấp dẫn hơn. Sau đó, hòa quyện tai, mũi, da heo sợi với riềng, tỏi, thính gạo, mè (50 gram), đường (2 thìa cà phê), bột ngọt (3 thìa cà phê), và tiêu (2 gram) trong một tô. Sử dụng tay để trộn đều hỗn hợp cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện, điều này đồng nghĩa với việc bạn đã hoàn thành một phần quan trọng của quá trình làm tré.
Đầu tiên, sử dụng khăn lau sạch cả hai mặt lá chuối sau đó cắt chúng thành hình chữ nhật. Tiếp theo, đặt một lá ổi và hỗn hợp đã trộn ở bước 2 vào giữa. Cuối cùng, cuộn chúng thành hình trụ, buộc chặt ở hai đầu và sử dụng dây lạt để đảm bảo. Hãy treo nó ở nơi thoáng mát, và sau khoảng 2-3 ngày, bạn sẽ có ngay một món tré Huế thơm ngon để thưởng thức.
Nếu không có lá chuối, bạn có thể thay thế bằng cách đưa hỗn hợp ở bước 3 vào lọ thủy tinh, kèm theo vài chiếc lá ổi. Mặc dù cách này không mang lại hương vị đặc trưng như khi bọc trong lá chuối, nhưng lại vô cùng thuận tiện và phù hợp với những người sống ở thành thị, đồng thời nó vẫn giữ được hương vị thơm ngon của tré.
Các bước thực hiện không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi một chút kỹ thuật và một chút công sức. Việc thái thịt mỏng giúp thịt hấp thụ gia vị một cách tốt hơn, làm cho món ăn trở nên thơm ngon hơn. Điều này làm nổi bật sự khéo léo và tỉ mỉ của phụ nữ Huế, khiến cho tré Huế do họ làm trở nên đặc biệt ngon miệng.
Món ăn được hoàn thiện và có thể lưu trữ ở nơi thoáng mát trong khoảng 2-3 ngày. Khi bóc bỏ lớp lá bên ngoài hương thơm dễ chịu của món tré sẽ lan tỏa, và khi thưởng thức, bạn sẽ trải nghiệm hương vị cay cay, đậm đà, cùng chút chua nhẹ đầy thú vị. Món tré này chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả thành viên trong gia đình của bạn.
Nhờ sự gần gũi với "nem chua", tré Huế trở nên thơm ngon nhất khi thưởng thức kết hợp với tỏi, ớt, lá ổi, và lá đinh lăng. Ăn tré mà không thêm các thành phần này cũng ngon, nhưng có thể phù hợp hơn cho trẻ con vì không phải ai cũng chịu được mùi nồng của tỏi và vị cay của ớt.
Tuy nhiên, khi đã lớn hơn và muốn trải nghiệm hương vị tốt hơn, bạn sẽ nhận ra rằng tré thực sự ngon nhất khi được kết hợp với tỏi, ớt, lá ổi, đặc biệt là tỏi dấm chua. Vì tré có đặc điểm tương đồng với nem chua, việc thêm gia là cần thiết để làm dịu đi mùi tanh của thịt. Đồng thời, bạn cũng có thể thử ăn kèm với tương ớt hoặc ớt xào để tăng thêm hương vị cay nồng của tré.
Mỗi khi có khách, người Huế thường mang ra mời tré như một món đặc sản. Việc thưởng thức một miếng tré, kèm theo tỏi dấm, rồi thong thả nhâm nhi ly rượu hoặc bia, đây là cách mà người dân thường thức món ăn độc đáo này. Việc cùng nhau thưởng thức tré không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực mà còn là một cách tuyệt vời để bắt đầu bữa cơm và tạo ra không khí đặc trưng của tré Huế. Những khoảnh khắc thưởng thức tré trong những ngày đông lạnh hoặc khi trời mưa phùn gió bấc không chỉ tạo ra không khí đúng chất Huế mà còn mang đến cảm giác thư giãn và thanh tịnh.
Chợ Đông Ba không chỉ là điểm đến du lịch quen thuộc tại Huế, mà còn là nơi trưng bày một loạt đặc sản Huế, trong đó tré Huế là một phần không thể thiếu – một món ngon mà rất nhiều du khách khi ghé thăm không sao cưỡng lại được. Đặc biệt, sau khi đã trải nghiệm hương vị của tré, nhiều người không ngần ngại mua về làm quà tặng cho gia đình và bạn bè. Chợ cũng nổi tiếng với nhiều sản phẩm đã tồn tại và được bán từ nhiều năm trước, những sản phẩm này đáng tin cậy và đã được nhiều người giới thiệu, đảm bảo về chất lượng và giá trị.
Khám phá đặc sản Huế mà không ghé qua Cửa hàng Đặc sản Cố Đô thật sự là một thiếu sót lớn. Đây không chỉ là một địa điểm uy tín mà mọi du khách đến Huế đều nên ghé thăm để tận hưởng sự đa dạng của đặc sản đất Cố Đô. Cửa hàng không chỉ mang đến sự phong phú về sản phẩm mà còn là địa điểm đáng tin cậy để mua tré, một đặc sản quen thuộc được nhiều du khách yêu thích, đặc biệt là những người đã có nhiều lần đặt chân đến thành phố này.
Du lịch đến Huế không chỉ mang đến những khoảnh khắc thư giãn và chiêm ngưỡng những cảnh đẹp thơ mộng khó có thể tìm thấy ở bất kỳ địa điểm nào khác. Những di tích như đền đài, lăng tẩm, cung điện,... đều mang dấu ấn huy hoàng của quá khứ, là minh chứng sống của những thời kỳ trải qua. Bên cạnh đó, vẻ đẹp văn hóa và ẩm thực như tré Huế hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn một chuyến đi khám phá tuyệt vời, tràn đầy những trải nghiệm thú vị.
Tổng bình luận: 0 👇 Lướt ở dưới để xem
.png "Mực Rim Bơ Tỏi 500g")
.png "Chả Bò 500g")
.png "Chả Bò Ớt Xim Xanh 500g")
